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富马酸

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富马酸

  • 详细介绍

 

 中文名称:富马酸

 英文名称:fumaric acid
 中文名称2:反丁烯二酸
 英文名称2:Trans-butene dioic acid
 CAS No.: 110-17-8
 分子式:C4H4O4
 分子量:116.07
 
 【理化特性】
 外观与性状:白色结晶粉末, 有水果酸味。
 熔点(℃):286-287
 沸点(℃):290
 相对密度(水=1):1.64(20℃)
 溶解性:溶于水,微溶于冷水、乙醚、苯,易溶于热水,溶于乙醇。
 主要用途:
 1.富马酸用作食品酸味剂,它可以替代苹果酸、柠檬酸,其酸度为柠檬酸的1.5倍,并起着食    品防霉剂、防腐剂、抗氧化剂的作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进    剂、香料;
 2.富马酸用作固体饮料产气剂的酸性物质时,产品气泡持久细腻;
 3.富马酸另用于生产不饱和聚脂树脂。


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关键词:富马酸,酸味剂

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